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油烟管道清洗的重要性

油烟管道清洗的重要性

  油烟长期吸食会造成工作人员肺部疾病,皮肤长时间接触油烟会加速皮肤的老化,认识到了油烟的危害很多酒店,饭馆、家庭都安装了抽油烟机。抽油烟机长时间使用会造成油烟管道堵塞,需要及时清洗,今天我们就来了解一下油烟管道清洗的重要性。

  厨房排油烟系统的组成

  一个现代的排油烟系统主要包括:排烟罩、管道系统和风机排烟罩

  排烟罩用来收集从烹饪中散发出来的物质,这些物质来自食物和热处理过程,包含固态、液态、气态。几乎所有的排烟罩都是用不锈钢做的,其中油烟过滤器、分离器实际上都是火灾防范装置。今天我们用的最多的过滤器包括滤网、滤水器、干式过滤器三种。过滤器能够收集细微油污颗粒及蒸汽,但容易固体结构,使这些过滤器的弱点。新的滤网式过滤器通过增大接触面积,使其更具有吸收效果。过滤器需要一种过滤介质来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或者铝制成。

  油污及其危害

  当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到几百公斤。

  火灾危险

  每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域,然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。

  环境健康隐患

  排油烟系统内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,减少使用寿命,排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。

  清洗的方法

  在排油烟系统中,一些部分是方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机。通常利用热压(>120巴)配合专用化学洗涤剂(pH>14)就能够清洗这些组件。而另一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,就需要专门的设备及方法。

  在很多情况下,从这些地方除去油污的唯一方法就是利用高温蒸气和化学清洗剂。通过这种方法使油污回到初始的液体状态,从而将油污从管道深处清洗出来。

  看了上文相信大家对油烟管道清洗的重要性有了一定的了解,油烟管道由于长时间使用沾满油渍遇到明火会很容易发生火灾,希望上述的文章可以给大家帮助。


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